一杯明亮又多汁的耶加雪菲
喜歡經典耶加雪菲的朋友，這支一定要試試！它來自耶加雪菲的夏茉卡處理站（Chelba），是 2026 新產季的日曬 TOP G1。日曬讓咖啡果實帶著果肉慢慢乾燥，甜感特別飽滿：一入口是甜橙、血橙的果汁感，接著是茉莉花香、百香果與熱帶水果，尾韻留下果乾和紅糖般的甜。
生豆檔案
- 國家／州／區：衣索比亞 Ethiopia／南方國族部落與人民州 SNNPR／金迪歐 Gedeo
- 村鎮：耶加雪菲 Yirgacheffe
- 處理站：夏茉卡處理站 Chelba
- 海拔：1,890 公尺
- 品種：74110
- 處理法：日曬 Natural
- 等級：頂級 G1（TOP GRADE 1）
- 產季：2026
- 遮蔭樹：衣索比亞甜蕉（Acacia Ensete Ventricosum）
- 土壤：紅棕色肥沃土
- 生豆數據：含水率 10.6%｜密度 890 g/L｜水活性 0.49 aw
處理站故事
耶加雪菲有好幾百個處理站。這批來自曾參與紅櫻桃計畫（Operation Cherry Red, OCR）的夏茉卡處理站。處理站周圍的咖啡田是富含養分的紅棕色土壤，又大量種植衣索比亞甜香蕉，讓這一帶的咖啡果實一採收就帶著濃郁的香甜氣息。這裡水源清澈乾淨，年均溫只有約 18.4°C。
夏茉卡擁有超過 12 座水洗發酵槽和 140 座高架式非洲棚架。除了幫周邊咖啡農做水洗和日曬處理，也把參與特殊生產計畫的經驗，回饋成更好的種植與處理建議。
關於 74110 品種
74110 是衣索比亞吉瑪農業研究中心（JARC）選育的在地品種。母樹採自西南部伊盧巴博（Illubabor）梅圖‧比夏里（Metu-Bishari）一帶的野生咖啡林，編號開頭的「74」代表 1974 年編錄。因為能抵抗咖啡漿果病、產量也穩定，1979 年起推廣給南部各產區的小農。樹型矮小緊湊，葉片、果實和豆子都偏小。
風味
甜橙、血橙、果汁、茉莉花、百香果、熱帶水果、葡萄柚、果乾、紅糖。
烘焙度
萬歲焙所這支烘成淺焙，把花香和柑橘調留住。生豆資料提供的烘焙建議：耶加雪菲相對好烘，給穩定的熱能，升溫節奏每分鐘約 9–12°C，花香與柑橘調就很容易出來；一爆密集的中後段，更容易帶出細膩的西洋梨果汁黏稠感，建議 Agtron 粉值 78–86。
沖煮建議
- 手沖：咖啡粉 18g、熱水約 310ml（約 1:17），水溫 92–96°C，中細研磨（像細海鹽），先悶蒸 30–45 秒，總時間約 2 分 30 秒。
- 法式濾壓壺：咖啡粉 30g、熱水 500ml（約 1:16），水溫約 93°C，粗研磨，浸泡 4 分鐘後慢慢壓下。
包裝
每包 224g 熟豆。
資料來源
- 74110 品種背景：吉瑪農業研究中心（JARC）相關公開資料（Coffee Sketcher、Morning Wines 品種介紹）
